红烧鲶鱼真的是好吃又简单~鲶鱼还是有点小味道的，做之前建议先腌制一下，来点生姜和料酒去味，用盐巴或者酱油腌制一下比较好；做出来的鲶鱼肉一般会很嫩。做法步骤：1、将鲶鱼宰杀切块后洗净，放入碗中加少量盐，腌20分钟；2、葱切断，姜切片，蒜拍扁（可以根据个人喜好切配料）；3、食用油倒入锅中（我不小心放了多些，其实适量就可以了，太多油会很腻），热锅；4、七成热时放入姜、蒜爆锅；放鱼块，煎至两面金黄；放料酒、酱油，最后放味精和葱即可。
鲶鱼的肉质鲜美，并且骨头少，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效，鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。