通常来说，石斑鱼是不需要额外放盐的。这个主要是石斑鱼本身就比较适合在11-41的盐度范围里面生存。所以说，它们是能够在海水和淡水里面生存的，而且，它们是不需要在烹饪时额外添加盐的。这个也从侧面说明了它们有着极强的适应能力，甚至它们不需要额外的盐分来维持生命。
我们在烹饪石斑鱼的时候，通常会通过腌制来提升它们的风味，其实，这个主要是利用了天然食材，比如：盐、料酒、生姜等来实现的，而不是直接在水中添加盐。我们在烹饪的时候，只需要为其准备好腌制调料，比如盐、料酒、生姜等，这些调料都是能够帮助去腥，并提升鱼肉的口感和风味的。