河蚌不能吃的部位主要有两个部位，一个是腮，另一个就是肠子，所以我们在食用之前，一定要将这两个部位清理干净。
1、腮
腮，它们主要是在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间，它们呈现的是两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理，一般来说，它们是属于墨黑色的，这个位置为腮，切忌记得要把它摘除。
2、肠子
它们主要是在腮的旁边，呈现的是一种管状，它们的里面是有黑色泥沙的，一端连接蚌体，掐断；而在它们的另外一端主要是粘在柱状斧足上，我们可以很轻松的撕下来；此外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，我们还可以将它们里面残余的泥沙排干净，然后只要洗洗干净就可以了。