鸽子的做法有很多种，以下是几种常见的做法：
1、清炖鸽子汤：将鸽子洗净，加入红枣、生姜、小葱、盐等调料，用清水炖煮1-2小时，直至鸽子肉熟烂。这种做法可以最大程度地保留鸽子的营养成分，汤鲜味美。
2、红烧鸽子：将鸽子焯水后，用酱油、糖、料酒等调料烧制，使鸽子表面呈现出红亮的色泽，味道浓郁。
3、烤鸽子：将鸽子用调料腌制后，放入烤箱或炭火上烤制，使鸽子表面变得金黄酥脆，口感香脆。
4、清蒸鸽子：将鸽子洗净后，加入葱姜蒜、料酒等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟。这种做法可以保持鸽子的原汁原味，肉质鲜嫩。