比利牛斯獒犬原产于西班牙，与大白熊犬一样，也是由早年地中海船员带到西班牙的后代。最初作为羊的守卫犬。几个世纪以来，每年春天牧羊犬都用来驱赶着羊群，从比利牛斯地势低洼的平原到高处的山谷，寻找牧草丰盛的地区放牧。这种放牧靠的是不停的迁移，4~5只狗驱赶着上千只的羊群，并要保护好这群羊。
性格
忠诚镇定，对孩子友善，对其他狗有支配欲，对陌生人比较警惕。被激怒时很可怕，因此需要从小就进行持续地训练。不适合城市生活，需要经常梳理被毛，容易训练，是优秀的守门犬。
犬种历史
几个世纪以来，每年春天牧羊犬都用来驱赶着羊群，从比利牛斯地势低洼的平原到高处的山谷，寻找牧草丰盛的地区放牧。这种放牧靠的是不停的迁移，4至5只犬驱赶着上千只的羊群，并要保护好这群羊。比利牛斯獒能抵御狼的攻击，保护自己的脖子，每只犬的脖子上都挂着“卡兰卡”犬带钉的颈圈。这些精力旺盛的狗，脖子强壮，脸上有对称的花纹，在最近一个世纪的后期由于独特的饲养形成了很好辩认的特征。这使它成为人类可依赖的、驯顺的，且具有很好防卫能力的伙伴。虽然体型比大白熊犬要略小一些，但是有共同的祖先。它们是由早年地中海船员带到西班牙的后代。
犬种标准
比利牛斯獒犬的FCI所属组别 ：第二组：宾莎犬和雪纳瑞类-獒犬、瑞士山地犬和瑞士牧牛犬组
身高：雄性肩高28.4-33.9英寸（72.0-86.0厘米） 雌性肩高0.0-0.0英寸（0.0-0.0厘米）
体重范围：雄性体重121.3-165.4磅（55.0-75.0公斤） 雌性体重0.0-0.0磅（0.0-0.0公斤）
头部（头部、面部、眼睛、耳朵、鼻镜、嘴部、口吻、鄂部、牙齿）
头部：大、强壮、中等长。头骨的长度与鼻梁骨比例是5：4。 头骨：宽阔、强壮、侧面略凸，颅骨的宽度等于或略宽于长度。枕骨凸显。 鼻子：黑色、润泽、大。 口吻：直、三角形。 唇：黑色。 颌/牙齿：剪状咬合、白牙齿、健康稳固。牙齿大而且强壮，门齿相当的小。 眼睛：小、杏仁形、淡褐色、首选是黑色，表达出警惕，高尚、温顺和聪明。 耳朵：中等大小，三角形、悬挂。
躯干（颈部、胸部、肋骨、腰部和背部、躯体前部、皮肤）
颈部：宽阔、强有力、有肌肉、灵活、皮肤厚度略有松垮。双赘肉，但不夸张。 身躯：矩形、强壮有力、给人的印象是力气大，但其实柔软和敏捷。 肩部：表现明显。 腰部：强壮有肌肉。 臀部：宽而强壮，它的横向比较倾向45°。
四肢（前驱、肩部、上肢、胶骨关节、胶骨、足掌、后躯、大腿、飞节、关节和飞节指甲）
前躯：从正面看，绝对的笔直平行。肌肉、肌腱清晰可见，骨骼健康强壮。 肩部：肌肉发达、长。 上臂：强壮。 肘部：骨量充足。 前臂：骨结实、直和强壮。 大腿：强有肌肉。髋关节角度约100°。
尾巴
尾巴：位置较高、强壮、厚有弹性。长、柔软而且形成了一个漂亮的羽毛。
步态/运动
首选的运动是快步，协和、强有力而且优雅。
失格条件
缺陷：任何与上述各点的背离均视为缺陷，任何身体或行为上明显表现失常之犬均为失格。